Варенье черешневое без косточек

Продукты :

1 кг черешни,
1,2 кг сахара,
2 стакана воды,
3-4 г лимонной кислоты,
ванильный сахар.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, вымыть, удалить косточки. Залить ягоды горячим сахарным сиропом и варить до готовности в один прием. Перед окончанием варки в варение из черешни добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.

wild-mistress

Капуста по-азербаджански

Продукты:

1 кг капусты
4-5 шт моркови
3-4 шт свеклы
5 шт лаврового листа
10 шт душистого перца 
1\2 ст. ложки соли
350 мл уксуса 

Способ приготовления:

Капусту, морковь и свеклу очистить, нарезать соломкой, перемешать с солью и пряностями, уложить банку и залить уксусом.
Стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут, трехлитровые – 40-50 минут.
Закрыть герметически и хранить в прохладном месте.

1001recept

Варенье из черешни с косточками абрикосов

Продукты:

1 кг. красной черешни
200 г. ядрышек абрикосовых косточек
250 г. сахара
1 ст. л. рома
0,5 ч. л. ванильного сахара

Способ приготовления:

Спелую черешню тщательно перебрать, вымыть. Удалить плодоножки. С помощью специального инструмента удалить косточки.
Если у вас нет такого инструмента, для удаления косточек воспользуйтесь обычной шпилькой.

Ядрышки абрикосовых косточек залить кипятком и оставить на 2 мин., затем откинуть на дуршлаг и снять с них кожицу.

Вставить очищенные ядра в ягоды черешни вместо косточек.

Подготовленную таким образом черешню засыпать сахаром и оставить на ночь. На следующий день выделившийся из черешни сок слить в сотейник, поставить на медленный огонь и варить, пока сироп не станет густым. Черешню залить горячим сиропом, поставить на огонь и довести до кипения; шумовкой удалить пенки. Снять с огня, накрыть чистым полотенцем и дать остыть. Ещё раз поставить варенье на огонь и довести до кипения.

Снять с огня. Горячее варенье разлить по стерилизованным  банкам.

Ели черешня за ночь дала мало сока, сварите обычный сахарный сироп и добавьте его в сок. Если остались лишние абрикосовые ядра, добавьте их в сироп и варите вместе с ягодами черешни.

kulinarimage

Варенье из половинок абрикосов

Продукты :

1 кг абрикосов,
1 кг сахара,
1 1/2 стакана воды.

Способ приготовления:

Абрикосы крупноплодных сортов с хорошо отделяющейся косточкой разрезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные плоды опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить 2-3 мин, после чего отставить в холодное место на ночь. Для аромата бросить в варенье 3-4 ядра из абрикосовых косточек. На следующий день сварить варенье до готовности.

cooking.wild-mistress

Чесночное масло с базиликом и сыром

Продукты :

чеснок — 100 г,
сливочное масло — 120 г,
зеленый базилик — 12 веточек,
сыр — 100 г,
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Масло является пикантной приправой к мясным, рыбным и прочим блюдам.

Масло и тертый сыр тщательно перемешать, добавить чеснок, толченный с базиликом, посолить. Хранить приправу следует в банках в холодильнике.

cooking.wild-mistress

Варенье из абрикосов по-болгарски

Продукты :

1 кг абрикосов,
1 кг сахара,
1 стакан воды,
3 л известковой воды

Способ приготовления:

Для получения известковой воды в 3 л воды растворяют 250 г извести и дают отстояться. Отстоявшуюся воду осторожно сливают.

Отобрать недозревшие, но уже мягкие плоды, наколоть в нескольких местах заостренной деревянной палочкой. Чтобы плоды не разваривались поместить их на 1 ч в известковую воду, после чего промыть и положить в кипящий сахарный сироп. Варить на слабом огне до готовности в один прием. Фасовать в холодном виде.

cooking.wild-mistress.ru

Персики в вине.

Продукты  :

на 1,5 кг зрелых крепких персиков - 500 г сахара,
300 г воды,
150 г белого вина,
1 ст. ложка лимонного сока,
гвоздика, молотая корица.

Способ приготовления:

Персики промыть, снять кожицу и в каждый плод воткнуть по ошпаренному бутону гвоздики. Сварить сироп, добавить молотую корицу и отварить в нем персики 10 мин. Затем охладить. Сироп слить в кастрюлю, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения, положить персики и варить до мягкости. Переложить персики в подогретые чистые банки, сироп снова довести до кипения и запить банки до верху. Закатать и охладить.

cooking.wild-mistress.ru

Баклажаны, фаршированные морковью 

Продукты :

4 кг баклажанов,
1 кг моркови.

Для маринада:

500 мл уксуса столового,
1 л воды,
1 кг репчатого лука,
2 стручка горького красного перца,
100 г корня петрушки,
зелень петрушки,
чеснок и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны, отварите их до полуготовности, предварительно наколов вилкой и сделав продольный разрез на каждом. Затем баклажаны выложите на стол, накройте их доской, а сверху положите груз, чтобы сошли горечь и вода. Приготовьте фарш: отварите корень петрушки и морковь. Мелко нарежьте, добавьте рубленую зелень петрушки и укропа, лук, чеснок и горький перец. Все перемешайте, посолите и снова перемешайте. Этой смесью нафаршируйте баклажаны, уложите их плотно друг к другу в эмалированную кастрюлю, переложите душистой зеленью и залейте уксусом. Накройте крышкой и придавите сверху грузом. Через неделю баклажаны будут готовы. Разложите их по банкам, залейте жидкостью, в которой они мариновались, и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить такие баклажаны надо в прохладном месте.

cooking.wild-mistress.ru

Салат с рисом 

Продукты :

800 г подсолнечного масла,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
1 л томатного сока,
1-2 стручка горького перца,
1 стакан риса (или чуть больше),
0,5-1 стакан сахара, уксус.

Способ приготовления:

Разогрейте масло так, чтобы луковица, опущенная в него, становилась золотистой. В разогретое масло положите натертую морковь, помешивая пассеруйте 15 мин. Класть морковь надо осторожно, так как масло сильно брызгается, пенится и может вылиться из кастрюпи. Затем добавьте нарезанный лук, затем еще через 15мин.-нарезанный и очищенный сладкий перец. Одновременно со сладким перцем добавьте соль и стручковый горький перец. После добавления перца обоих видов подождите 15 мин., затем добавьте томатный сок, доведите до кипения. Затем засыпьте промытый рис и сахарный песок и варите на медленном огне 30 мин, - смесь должна кипеть. Разложите горячим в стерилизованные банки, добавьте уксус и закатайте. На литровую банку - 1 ч. л. 9% уксуса.

cooking.wild-mistress.ru